這是以前在四川胖熊最愛吃的菜
( 是政大的四川餐廳 不是真的四川喔 )
阿基師的材料比較複雜
所以我只用了簡單版本
材料
四季豆一包 絞肉2大匙 蔥末一枝 薑末1小匙 蒜末1小匙 高湯2大匙
(原來是蔥末阿 我看成蔥段 哈哈)
調味料
酒2小匙 糖1/2小匙 醬油1小匙 白醋1/2小匙
開始作菜囉
1 四季豆摘掉老絲 洗淨瀝乾
2 油鍋燒熱到140度左右 放入四季豆炸 用小火炸到外皮微皺 (這個要炸好久)
再轉大火逼油一下 盛出
3 倒出炸油 鍋內還會剩一點點 放入絞肉炒香
再放入四季豆. 蒜末. 薑末炒香
4 加入高湯炒到收入 放入醬油. 糖 炒到油亮上色
撒入蔥花跟酒 鍋邊淋入白醋嗆鍋 就OK囉
( 是政大的四川餐廳 不是真的四川喔 )
阿基師的材料比較複雜
所以我只用了簡單版本
材料
四季豆一包 絞肉2大匙 蔥末一枝 薑末1小匙 蒜末1小匙 高湯2大匙
(原來是蔥末阿 我看成蔥段 哈哈)
調味料
酒2小匙 糖1/2小匙 醬油1小匙 白醋1/2小匙
開始作菜囉
1 四季豆摘掉老絲 洗淨瀝乾
2 油鍋燒熱到140度左右 放入四季豆炸 用小火炸到外皮微皺 (這個要炸好久)
再轉大火逼油一下 盛出
3 倒出炸油 鍋內還會剩一點點 放入絞肉炒香
再放入四季豆. 蒜末. 薑末炒香
4 加入高湯炒到收入 放入醬油. 糖 炒到油亮上色
撒入蔥花跟酒 鍋邊淋入白醋嗆鍋 就OK囉
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