這是以前在四川胖熊最愛吃的菜
( 是政大的四川餐廳 不是真的四川喔 )

阿基師的材料比較複雜
所以我只用了簡單版本

材料
四季豆一包  絞肉2大匙  蔥末一枝  薑末1小匙  蒜末1小匙  高湯2大匙
(原來是蔥末阿 我看成蔥段  哈哈)

調味料
酒2小匙  糖1/2小匙  醬油1小匙  白醋1/2小匙

開始作菜囉
1 四季豆摘掉老絲  洗淨瀝乾

2 油鍋燒熱到140度左右  放入四季豆炸  用小火炸到外皮微皺 (這個要炸好久)
   再轉大火逼油一下  盛出

3 倒出炸油 鍋內還會剩一點點 放入絞肉炒香
   再放入四季豆. 蒜末. 薑末炒香

4 加入高湯炒到收入  放入醬油. 糖 炒到油亮上色
   撒入蔥花跟酒 鍋邊淋入白醋嗆鍋 就OK囉



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keayaco 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • ivysky
  • 您好,請問您是否在ptt以keayacodada發表食譜?<br />
    因帳號無法聯想,是以向您求證,打擾了.
  • 恩恩沒錯喔

    keayaco 於 2010/05/10 19:46 回覆